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Köche und Moor: Sternekoch Stefan Hartmann
Mit Max Moor
Buch und Regie: Wolfgang Groh
Buch: Katrin Schicketanz
1. Kamera: Jens Staeder
Produktion: Kobalt Productions GmbH
Katharina Maus
Redaktion rbb: Liane von Pein und Tobias Maier
43 Minuten
Max Moor und Sternekoch Stefan Hartmann beim Jagen in Fürstenberg
Auf ihrer Expedition in Sachen Geschmack, Gesundheit und Qualität heimischer Produkte werden Moor und Starkoch Hartmann in der historischen Wasserstadt Fürstenberg fündig. Dort treffen sie den Jäger und Wildhändler Guido Richard und begeben sich mit ihm auf die Jagd.
Richard, selbst ehemaliger Koch und leidenschaftlicher Waidmann, zeigt Dieter Moor und Stefan Hartmann ein einzigartiges Naturerlebnis. Auf der Pirsch erleben sie, was zur Kunst des Jagens gehört und was die Faszination ausmacht: Das Wild aufspüren, es zu beobachten und dem stets respektvollen Umgang mit den Tieren.
In Richards Wildannahmestelle in Fürstenberg sehen wir, wie das Wildbret verwertet und veredelt wird und warum es auch bei Wild durchaus Unterschiede in der Qualität des Fleisches gibt.Wie immer wird in „Köche und Moor“ auch gekocht: Stefan Hartmann beweist mit Kochassistent Max Moor, wie man aus regionalem Wildbret ein raffiniertes Sternemenü zaubert.
Und Richards Mutter Rosemarie, die sich im Betrieb um das Sammeln und den Vertrieb von Wildkräutern und -blüten kümmert, führt uns zu ihren geheimen Fundstellen rund um die Brandenburgische Wasserstadt.
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