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Köche und Moor: Sternekoch Hendrik Otto

Buch und Regie: Wolfgang Groh
Buch: Katrin Schicketanz
1. Kamera: Jens Staeder
Produktion: Kobalt Productions GmbH
Katharina Maus
Redaktion rbb: Liane von Pein und Tobias Maier
43 Minuten


Max Moor und Hendrik Otto, der Küchenchef des Zweisterne-Restaurants „Lorenz Adlon“, besuchen Brandenburgs erste Perlhuhnzucht in Falkenhagen. Das feine Wildaroma des Perlhuhnfleisches scheint wie geschaffen für die Sterneküche, doch in Deutschland ist es bisher wenig bekannt. Der Züchter Johannes Habel möchte das ändern.


Biohuhn und seltene Kräuter
Eine weitere Station der beiden Gourmets ist ein Geflügelhof bei Fürstenwalde. Jörg Weilbach züchtet dort u. a. Bio-Hähnchen. In geräumigen Ställen und Auäengehegen werden die Tiere artgerecht gehalten und mit feinstem Futter gemästet. So entsteht Hühnerfleisch in auäergewöhnlicher Qualität.

In Trebenow bei Prenzlau kultiviert Carlo Polland seltene Kräuter und Gemüse. Max Moor und Hendrik Otto besuchen „Kräuter-Carlo“ in seinem Paradies seltener Pflanzen und entdecken den Geschmack von Wasabi-Rauke, Vogelmiere und Sibirischem Pilzkraut.


In der Küche des „Lorenz Adlon“ bereitet Hendrik Otto gemeinsam mit Max Moor schlieälich das Gericht „Gebratenes Perlhuhn mit Kräutern und Gemüse aus Trebenow“ zu.

Und Richards Mutter Rosemarie, die sich im Betrieb um das Sammeln und den Vertrieb von Wildkräutern und blüten kümmert, führt uns zu ihren geheimen Fundstellen rund um die Brandenburgische Wasserstadt.


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